Vers, makkelijk en gezond zijn nu basiswoorden, maar in de toekomst dé kernwaarden van kant-en-klaar maaltijden. Individualisering heeft aanzet gegeven tot een hoger gebruik van kant-en-klaar maaltijden. Deze zijn – behalve gezond – een beleving voor de consument. Supermarkten gaan innovatiever om met productplacement en branding van kant-en-klaar maaltijden. De behoeftes en wensen van de consument worden groter en supermarkten spelen hier steeds meer op in.

Kant-en-klaar maaltijden spelen een steeds belangrijkere rol in het hectische leven van de consument. Maar wat houden kant-en-klaar maaltijden nu precies in? Vandaag de dag worden kant-en-klaar maaltijden ingedeeld in drie categorieën: maaltijden met een korte houdbaarheid (ambient), maaltijden met een verlengde houdbaarheid (koelvers) en lang houdbare producten (diepvriesproducten). De term kant-en-klaar wordt ook wel gebruikt als aanduiding voor een product waarmee de gebruiker nagenoeg niets meer hoeft te doen (Wikipedia, 2008). Ideaal dus voor het snelle tijd waarin zoveel van ons leven. In bovenstaande trend komt echter verandering. Naast een kentering in levensstijl en behoeftes neemt de consument steeds minder genoegen met bovenstaande driedeling.

De nieuwe trend

Ondanks dit alles stijgen in de toekomst gemaksproducten in populariteit. De consument eet meer buiten of op de werkplek. De tijd die de consument neemt om eten te bereiden wordt steeds korter. Het avondeten blijft echter de belangrijkste maaltijd van de dag. De keuze tussen gemaksvoedsel en koken wordt groter. De eenpersoonshuishoudens stijgen flink in aantal en door maatschappelijke ontwikkelingen, zoals individualisering, leidt dit alles tot het veelvuldig consumeren van gemaksmaaltijden. Wanneer wel een maaltijd wordt bereid, staat de Nederlander gemiddeld 40 minuten in de keuken wat Nederlanders tot de snelste koks van de wereld maakt.

(Alufoil in Microwave oven, z.j.)

De markt speelt handig in op bovenstaande trend. Supermarkten concentreren zich op de gezondheidskwestie en bieden verschillende soorten kant-en-klaar maaltijden aan die gesegmenteerd worden in prijsklasse, snelheid en supplementen. Een voorbeeld hiervan zijn de half kant-en-klare maaltijden. Deze maaltijden spelen in op het gevoel van de consument en geven haar het gevoel zelf een maaltijd op tafel te zetten met een klein beetje hulp. Een ander voorbeeld zijn haute cuisine maaltijden. Voor een betaalbare prijs krijgt de consument het gevoel dat ze zonder een chef de sterren van hemel kunnen koken. Echter, dit is niet het enige dat aan het veranderen is binnen de kant-en-klaar markt. Daar de consument steeds meer eist dat maaltijden gezond, verantwoord en kwalitatief goed zijn en het gevoel van “echtheid” hebben,  leggen supermarkten in de toekomst steeds meer de nadruk op kwaliteit. In de toekomst richten supermarkten zich hierop door kant-en-klaar maaltijden iedere dag vers te maken. Door minder lange conservering is de toevoeging van zout vrijwel overbodig. Verzadigde vetten worden grotendeels vermeden.

Biologisch

Ook biologische maaltijden worden steeds populairder. Biologische voeding wordt gezien als gezonder en lekkerder en betekent een beter leven voor dieren. Daarnaast wordt bij biologische voeding geen kunstmest, chemische bestrijdingsmiddelen of gentechnologie toegepast. Om deze reden worden in de toekomst biologische kant-en-klaar maaltijden toegevoegd als productcategorie. Daarnaast worden speciale maaltijden, voor consumenten met speciale voedingseisen, ontwikkeld. Dit alles leidt tot kant-en-klaar maaltijden gesegmenteerd in biologisch, gezond, luxe, feestdagen en combinaties. Supermarkten blijven echter vernieuwende kant-en-klaar producten ontwikkelen om aan de steeds hogere eisen van de consument te voldoen.

Winkelbeleving

(UPL, z.j.)

De kwaliteit van de kant-en-klaar maaltijden is echter niet het enige waar supermarkten oog voor hebben. De winkelbeleving van de consument en technologische innovatie spelen een steeds belangrijkere rol. Enerzijds ontstaan steeds vooruitstrevender winkelformules waarbij winkels 24 uur open zijn, waar hyperintelligente beeldschermen hangen, mobiele afrekensystemen zijn, behavial targeting advertising en LED-verlichting om een specifieke sfeer te creëren. Anderzijds ontstaat een vooruitstrevende productontwikkeling in de vorm van een ventiel dat bij stoommaaltijden wordt gebruikt en wordt het huidige verpakkingsmateriaal aangepast. Daarnaast wordt ingespeeld op de beleving van de consument door bij benadering van een winkel een sms alert te versturen over winkelaanbiedingen. Bij binnenkomst wordt de consument persoonlijk begroet door een assistent die hem een product helpt uitkiezen. De videobeelden op de verpakking en de beeldschermen in de winkels geven een extra dimensie en sfeer voor het beslissingsmoment.

Kant-en-klaar in 2030

De interpretatie van de individuele consument anno 2009 is verschillend, maar door de jaren heen is de kant-en-klaar maaltijd gezond bevonden. De individualisering leidt tot een stijgende lijn in afzet van kant-en-klaar maaltijden. Door de verandering in levensstijl, behoeftes en uitbreiding van de markt zullen meer productcategorieën toegevoegd worden gesegmenteerd in prijsklasse, snelheid en supplementen. Supermarkten spelen op een slimme en innovatieve manier in op deze trend door 24-uur openingstijden, LED-verlichting, videoverpakkingen en verpakkingsmateriaal van kunststof dat langer houdbaar en beter is voor het voedsel. Het imago van kant-en-klaar maaltijden verandert door de jaren heen waardoor kansen ontstaan voor zowel fabrikanten als adverteerders. Dit, omdat de consument een steeds positiever beeld heeft over aankoop, gebruik en gevoel tijdens het eten van een kant-en-klaar maaltijd.

Transcriptie Buster

Transcriptie Charley

Transcriptie Kirsten

Transcripties Madelon

Transcriptie Simone

Transcriptie Tanya

Conclusie Transcripties Buster

Conclusie Transcripties Charley

Conclusie Transcripties Kirsten

Conclusie Transcripties Madelon

Conclusie Transcripties Simone

Conclusie Transcripties Tanya

Nederlanders zijn steeds minder gaan snacken. De maaltijden die driemaal daags van belang zijn, worden steeds vaker op het juiste tijdstip geconsumeerd. Het aantal tussendoortjes is ook sterk afgenomen. Het avondmaal daarentegen, wordt niet altijd zelf bereid. 35% van de ondervraagden vindt het net zo gezond als een gemaksmaaltijd.

Nederlanders snacken minder. (4 september 2006). Nu. Geraadpleegd op: 7 december 2008, van:
http://www.nu.nl/news/817510/10/rss/Nederlanders_snacken_minder.html

Uit onderzoek van IKEA is gebleken dat van alle West-Europeanen, Nederlanders het meest gebruik maken van afhaalmaaltijden. Daarnaast besteden zij gemiddeld 40 minuten per dag aan het bereiden van een maaltijd. Daarmee koken ze het snelst van alle West-Europese landen. Nederlanders geven de voorkeur aan de Italiaanse keuken.

Nederlanders zijn de snelste koks. (2008). Telegraaf. Geraadpleegd op: 7 december 2008, van:
http://www.telegraaf.nl/binnenland/article28176441.ece?rss

In dit artikel wordt geschreven over de favoriete keukens van de Nederlanders. Deze keukens betreffen Italiaans gevolgd door Indonesisch. Daarnaast wordt meer gekookt met buitenlandse ingrediënten daar zij nu een omzet halen van 2.7 miljard euro. Tegenwoordig wordt een maaltijd dus niet meer alleen bereid met producten van eigen bodem.

Foodlog. (14 januari 2007). Nederlanders koken graag Italiaans en Aziatisch. Geraadpleegd op: 7 december 2008, van: http://www.foodlog.nl/geknipt/bericht/nederlanders_koken_graag_italiaans_en_aziatisch/

Uit onderzoek naar de populariteit van oosterse maaltijden door TNS NIPO blijkt dat één op de drie Nederlanders minstens één keer per week Oosters kookt. Het gebruik van kruiden en specerijen tijdens het bereiden van deze maaltijden is van groot belang. Door kookboeken en de achterkant van mixpakjes leert de Nederlander Oosterse maaltijden te maken. Naast Italiaans is de Oosterse keuken favoriet.

RTL. (2008). Nederlanders massaal aan de nasi en bami. Geraadpleegd op: 7 december 2008, van:
http://www.rtl.nl/(/actueel/rtlnieuws/)/components/actueel/rtlnieuws/2007/05_mei/07/binnenland/
0507_1400_nasi_en_bami_populair.xml

Volgens Stay or Go besteedt 44% van de Nederlanders gemiddeld tussen een halfuur en driekwartier aan een maaltijd, om het vervolgens voor de televisie te nuttigen. Per week wordt er 5 tot 7 keer gekookt. Nederlanders koken liever dan dat ze wokken, bakken, braden of sudderden. Daarnaast wordt er liever voor vrienden gekookt dan dat ze uit eten gaan. Een belangrijk gegeven is dat er liever samen gegeten wordt dan alleen en dat koken daar een belangrijk onderdeel van is.

Wonen. (26 oktober 2006). Zelf afwassen is verleden tijd. Geraadpleegd op: 7 december 2008, van:
http://www.wonen.nl/easyweb3/ep_code-06_wn_press_release-wpr_id-1342